CHINA盆菜　尽　スタッフブログ

本日は調味料のご紹介です。
豆豉です。日本語では中国黒豆（柔らかい甘納豆みたいなかんじです）
それを粗めに刻んでいる状態です

食材は問わず牛・豚・鶏・魚・帆立・何にでも合いますが
塩・醤油などとの調味が難しいところです
吉野調理長曰く材料は肉のほうが合うみたいだとの事。
呼び名は以前はトウシーと言ってたのですが最近中華食材や調味料が
スーパー等でも売っていて一般化してきたら
本格的にトゥチーと呼ばれるようになりました。なんだか偉くなったみたいです・・・
そういえば米国の俳優アルパシーノも後々大物と言われるようになって
アルパチーノと呼ぶようになったなぁ・・・